Escargots de Bourgogne

De escargot, gekookte landslak, is oorspronkelijk een specialiteit uit de Franse keuken en is in de loop der jaren ook in Nederland en België een exclusieve lekkernij geworden. Escargots zijn meestal een voorgerecht, en worden over het algemeen gegeten met (stok)brood. Vaak zijn allerlei kruiden aan de slak toegevoegd, waarbij een kruidenboter van knoflook en peterselie het meest gebruikt wordt. Dit wordt meestal in de opening van het huisje gesmeerd.

Ingrediënten:

6 wijngaardslakken per persoon

Voor de slakkenboter:
250 g zachte boter
1 gehakte sjalot
3 eetlepels gehakte peterselie
3 teentjes gehakte look
een scheutje cognac
wat tijmpoeder
peper & zout

Bereiding:

  1. Meng de ingrediënten voor de slakkenboter goed door elkaar.
  2. De slakjes in de huisjes stoppen en deze huisjes goed volproppen met slakkenboter
  3. Op speciale schoteltjes in de oven laten verwarmen tot de boter bruist (ongeveer 10 minuten in een oven op 180°).

 

Escargots de Bourgogne
Beoordeling

Geef een reactie

negen − 2 =