Farofa de Manteiga (Geroosterd Maniokmeel)

Farofa is een bijgerecht bestaande uit geroosterd maniokmeel (meel van de cassaveplant), dat vaak met verschillende andere ingrediënten gemengd wordt. Voorbeelden hiervoor zijn spek, maïs, ui, stukjes gebakken ei, banaan en stukjes vlees. Onderstaand recept is redelijk eenvoudig gehouden, omdat het slechts een van de vele bijgerechten bij feijoada is.

 

 

Ingrediënten:

2 eetlepels boter
1/2 grote ui; geschild, dun gesneden
1 ei; licht opgeklopt
175 g maniokmeel
1 theelepel zout
1 eetlepel peterselie, fijngesneden
4 olijven, gevuld met piment, in plakjes (optioneel)
4 eieren, hardgekookt, in de lengte in 2 gesneden (optioneel)

Bereiding:

  1. Verwarm de boter over matige hitte in een zware koekenpan van 25 cm doorsnede,  zorg ervoor dat de bodem gelijkmatig bedekt wordt.
  2. Laat de ui-plakken al roerend gedurende 5 minuten bakken, of tot ze zacht en doorschijnend maar niet bruin zijn.
  3. Zet het vuur lager en giet onder voortdurend roeren het ei erin. Het ei zal in een paar seconden stollen.
  4. Roer het maniokmeel langzaam bij het uien-ei mengsel en rooster het, terwijl u blijft roeren,  gedurende 8 minuten, of tot de maniok goudkleurig wordt. Let goed op dat de maniok niet verbrandt.
  5. Roer het zout en de peterselie door de maniok.
  6. Serveer warm of afgekoeld tot kamertemperatuur. In beide gevallen kan de farofa worden gegarneerd met olijven en hardgekookte eieren.
Farofa de Manteiga (Geroosterd Maniokmeel)
Beoordeling
27/06/2017|Categorieën: Bijgerecht, Brazilië, Groenten|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

twee × vijf =