Flensjes op z’n Limburgs

Dit recept werd grondig aangepast, want er ontbrak heel wat logica in de opbouw ervan.

Ingrediënten:

Flensjesbeslag:
125 g gezeefde bloem voor alle doeleinden
50 g witte suiker
3/4 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 ei, geklopt
2,4 dl bier
2 eetlepels boter, gesmolten

Voor de Bechamelsaus:
20 gram bloem
20 gram boter
1,5 dl melk
zout
cayennepeper
nootmuskaat
2 eidooiers
1 eetlepel room

6 plakken gekookte ham
12 asperges

paneermeel
80 gram geraspte kaas
klontjes boter

Bereiding:

  1. Maak de flensjes. Roer de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom. Giet het ei, bier en gesmolten boter er voorzichtig bij. Klop het mengsel met een garde tot een glad beslag.
  2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Doe er een kleine hoeveelheid plantaardige olie in. Schep ongeveer 1/4  van beslag in de pan. Wanneer putjes aan de bovenkant de pannenkoek verschijnen kan u die omdraaien en de andere kant bakken. Warm houden en zo 4 flensjes bakken.
  3. Maak van boter en bloem en melk een bechamelsaus. Breng deze op smaak met zout, nootmuskaat en wat cayennepeper. Meng de room en de eidooiers en voeg dit mengsel bij de saus. Verdeel de saus over twee schaaltjes.
  4. Zorg dat de asperges al halfgaar gekookt zijn (10 minuten).
  5. Snij twee plakken ham in julienne van 4 cm lengte en voeg deze bij het ene deel van de saus.
  6. Neem nu een flensje, leg er een plak ham in en 3 asperges en giet er een beetje saus zonder ham over.
  7. Rol de flens op en leg ze in een beboterde braadslee. Doe evenzo met de overige flensjes.
  8. Giet er nu de andere saus over en bestrooi met kaas en paneermeel.
  9. Leg hier en daar een klontje boter en laat 15 – 20 minuten gratineren in een oven van 200 graden C.
Flensjes op z’n Limburgs
Beoordeling

Geef een reactie

negen − drie =