* Focus op Indonesië

Cuisine:

De Indonesische keuken (in Nederland ook de Indische keuken) is zeer divers. Indonesië bestaat uit ongeveer 17000 eilanden, waarvan er zo’n 6000 bewoond zijn. Veel eilanden kennen hun eigen recepten, die met specifieke kruiden worden bereid. Zo zijn de gerechten op Sumatra in het algemeen veel pittiger dan op Java. De gerechten van Oost-Java zijn doorgaans wat zoeter van smaak. Daar wordt onder andere ook meer gebruikgemaakt van de Goela Djawa (Javaanse bruine suiker, ook wel palmsuiker) en Petis (een op marmite gelijkend product gemaakt van garnalen).

De keuken heeft onder invloed gestaan van de Chinese, de Indiase, de Arabische en ook de Nederlandse keuken. Elk heeft zijn bijdrage geleverd aan de grote verscheidenheid aan gerechten in de Indonesische Keuken.

Omgekeerd had de Indonesische keuken veel invloed op het eetpatroon in Nederland na de Tweede Wereldoorlog. In het hele land werden veel Chinees-Indische restaurants geopend. In de jaren zestig bedroeg het aantal Chinees(-Indische) restaurants ruim tweehonderd en in de jaren zeventig groeide dit aantal uit tot tweeduizend, wat neerkwam op 25% van alle horecagelegenheden. Uit Indonesië kwam onder meer nasi, bami, saté, babi pangang, gadogado en kroepoek in de Nederlandse keuken terecht.

De Indonesische Keuken kent een grote hoeveelheid kruiden. De meest gebruikte zijn: laos, djintan (komijn), djahé (gemberwortel), kentjoer, koenjit (kurkuma, geelwortel), ketoembar (korianderzaden) en sereh (citroengras). Diverse bladeren (daun), zoals daun salam, het Indische laurierblad en de daun jeroek poeroet (citroenblad). In vrijwel ieder gerecht wordt gebruikgemaakt van uien, knoflook en sambal of lomboks en soms ook gefermenteerde garnalen trassi.

In veel gerechten wordt verder santen (kokosmelk) toegevoegd voor de speciale, zachte smaak. Ook het gebruik van ketjap (sojasaus) is algemeen.

Als bijgerecht is er vaak kroepoek, atjar (vaak acar campur) en sambal.

De Indonesische keuken gebruikt als hoofdgerecht steeds rijst (nasi), veelal aangevuld met een sajoer en een vleesgerecht (ook: kip en vis) en eieren (sambal goreng telor), tahoe en tempé komen in veel gerechten voor. Maar er zijn ook gebieden in Indonesië waar veel cassave wordt gegeten in plaats van rijst of tapioca (Molukken). [Bron: Wikipedia]

Republiek Indonesië

  • Ligging: Archipel in Zuid-Oost-Azië
  • Oppervlakte: 1.904.569 km²
  • Hoofdstad: Jakarta
  • Staatsvorm: republiek
  • Inwoners: 258.316.051 (juli 2016)
  • Afkomst bevolking: Javaans 40,1%, Sundanees 15,5%, Maleisisch 3,7%, Batak 3,6%, Madurees 3%, Betawi 2,9%, Minangkabau 2,7%, Buginees 2,7%, Bantenees 2%, Banjarees 1,7%, Balinees 1,7%, Acehnees 1,4%, Dayak 1,4 %, Sasak 1,3%, Chinees 1,2%, andere 15% (2010)
  • Talen: Bahasa Indonesisch (officieel, een aangepaste vorm van Maleisisch), Engels, Nederlands, lokale dialecten (waarvan Javaans het meest gesproken is).
    Opmerking: meer dan 700 talen wordenin Indonesië  gebruikt.
  • Religie: Moslims 87,2%, christenen 7%, rooms-katholieken 2,9%, hindoes 1,7%, overige 0,9% (inclusief boeddhisme en confucianisme ), ongespecificeerd 0.4% (2010)
  • Alfabetisering: 93,9%
  • BNP/inw.: $ 11.700 (2016) – 10,9% van de bevolking onder de armoedegrens
  • Levensverwachting: 72,7 jaar
  • Munt: Indonesische rupiah (IDR)

Recepten en Artikels op deze Website:

26/08/2016|Categorieën: Indonesië, Landeninfo|0 Reacties

Geef een reactie

twaalf + 10 =