Frituurbeslag voor groenten, vis, enz.

Het extra eiwit in dit recept zorgt er voor dat het deeg zijn structuur krijgt en dat het opzwelt tijdens het bakken.

Ingrediënten:

100 g bloem
mespuntje zout
1 eetl. olie
1 ei
1 eiwit
2 dl lauw water

 

Bereiding:

  1. Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje.
  2. Doe er het ei in, vermeng het met zout.
  3. Schep de bloem met een spatel beetje bij beetje door het ei.
  4. Voeg water toe zodra het beslag dik begint te worden.
  5. Voeg dan om beurten water en bloem toe, tot het beslag vloeibaar wordt.
  6. Laat het op de bodem van de kom zakken en veeg de zijkanten van de kom schoon. Bedek het oppervlak van het beslag met olie.
  7. Laat het minstens een uur rusten op een plaats die niet te koud, maar ook niet te warm is. Het beslag kan zo 36 uur bewaard worden.
  8. Meng de olie vlak voor het gebruik door het beslag.
  9. Klop het eiwit tot stijf schuim en meng het met een spatel voorzichtig door het beslag.
Frituurbeslag voor groenten, vis, enz.
Beoordeling

Geef een reactie

10 + veertien =