Galinha A Portuguesa (Gebakken Kip in Kokossaus)

Galinha à portuguesa of “Kip op Portugese wijze” is, ondanks de naam, niet afkomstig van Portugal maar van Macau, waar het gerecht het predicaat ‘Portugees’ kreeg om de status ervan te verbeteren. Het gerecht bestaat uit stukjes kip, aardappelen en een milde, curry-achtige saus met kokosnoot.

Ingrediënten:

3 kippen
15 g knoflook
3 laurierbladen
peper en zout
100 g boter
450 g fijngesneden uien
10 g kurkumapoeder (geelwortel)
1/2 citroen, ongeschild, in schijfjes
900 g aardappelen, in blokjes
4 dl kokosmelk (uit blik)
10 g geraspte kokosnoot
1/2 chorizo en 1 gekookt ei OF 2 gekookte eieren
zwarte olijven

Bereiding:

  1. Snijd de kip in kleine stukjes en meng met het fijngehakte knoflook, de fijngehakte laurierbladen, peper en zout.
  2. Laat de boter smelten in een braadpan en bakde uien. Voeg kurkuma, citroenschijfjes, kipmengsel en aardappel toe. Laat alles een kleurtje krijgen, voeg dan de kokosmelk toe. Laat gaar worden.
  3. Voeg nog kruiden toe naar smaak, besprenkel met de geraspte kokosnoot en laat lichtbruin kleuren onder de grill. Garneer met chorizo en ei of enkel schijfjes ei en zwarte olijven.
Galinha A Portuguesa (Gebakken Kip in Kokossaus)
Beoordeling
14/12/2016|Categorieën: Hoofdgerecht, Kip, Macau|Tags: , , |0 Reacties

Geef een reactie

twee × drie =