Gambacurry uit Sint Maarten

In St. Martin (het Franse gedeelte van het eiland; er is ook een Nederlands deel) zijn traditionele Franse en pittige West-Indische Creoolse gerechten het meest populair. Hieronder vindt u een Creools gerecht.

Ingrediënten:

700 gram grote garnalen (gamba’s)
5 sjalotten, fijngesneden
4-6 teentjes knoflook, versnipperd
1 stukje gember, fijngehakt
3 rijpe tomaten, ontveld en in blokjes
2 snufjes kurkuma
peterselie
1 takje tijm
zout
piment naar smaak, gemalen
olie

 

 

Bereiding:

  1. Maak de garnalen en verwijder het darmkanaal.
  2. Verwarm een pan met dikke bodem op een zeer hoog vuur. Doe er een lepel olie in en vervolgens de garnalen; verwijder ze als ze een rode kleur hebben gekregen.
  3. Giet de olie uit de pan, doe er een nieuwe dosis in en bak de sjalotjes tot ze glazig zijn.
  4. Voeg de knoflook, gember en zout toe, vervolgens de tomaten en 2 snuifjes kurkuma.
  5. Doe een deksel op de pan  en laat 5 minuten op een heel laag vuur sudderen, om een saus te maken.
  6. Voeg de garnalen en wat water toe, zodat alles net bedekt is,  en een takje tijm
  7.  Laat op een hoog vuur inkoken, maar er moet nog wat saus overblijven, en dan kunt u er eventueel nog wat piment bijvoegen.
  8. Haal het takje tijm eruit en werk af met peterselie.
  9. Opmerking: serveer met rijst.
Gambacurry uit Sint Maarten
Beoordeling

Geef een reactie

14 + 10 =