Gambacurry

Deze Indische curry is snel en gemakkelijk te maken.

Ingrediënten:

800 g rauwe ongepelde gamba’s
1/4 blok kokosmelk (circa 50 g)
1 eetlepel geraspte kokos
1 eetlepel rijstebloem
3 eetlepels olie
1 ui in dunne ringen
1 rode spaanse peper in reepjes
1 stukje verse gember van circa 1 x 2 cm, geraspt
5 teentjes knoflook
2 theelepels kerriepoeder (mild)
1 theelepel gemalen piment
2 theelepels paprikapoeder (mild)
1/2 theelepel korianderpoeder
zout, peper
2 eetlepels citroensap
8 takjes verse koriander

Bereiding:

  1. Pel de gamba’s. Maak met een scherp mesje een inkeping in de rug en verwijder het zwarte stukje darm.
  2. Los in 3 dl heet water de kokosmelk op.
  3. Rooster in een droge koekenpan de kokos en de rijstebloem lichtbruin en roer er van het vuur af 1 dl opgeloste kokosmelk door.
  4. Verhit in een braadpan de olie. Bak de ui, Spaanse peper en gember circa 5 minuten zachtjes.
  5. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de kerriepoeder, piment, paprikapoeder en koriander toe. Bak nog circa 2 minuten zachtjes.
  6. Voeg het kokosmengsel en de rest van de opgeloste kokosmelk toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.
  7. Doe de gamba’s erbij en laat nog circa 8 minuten zachtjes koken.
  8. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Knip de koriander erboven fijn.
Gambacurry
Beoordeling

Geef een reactie

5 × vier =