Garnalencurry met Yoghurt

Dit is een Indische curry op basis van tomatenstukjes en yoghurt. 

Ingrediënten:

75 g ghee (geklaarde boter)
1 grote gesnipperde ui
2 gesnipperde teentjes knoflook
7 cm verse gemberwortel, geschild en in schijfjes
5 cm pijpkaneel
1 citroenblad
2 theelepels chilipoeder
2 theelepels garam masala
1 theelepel fenegriekzaad
1.5 theelepel zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
net 2 1/2 dl yoghurt
200 g tomatenblokjes
500 g gepelde steurgarnalen
50 g gedroogde kokos
vers gehakte korianderblaadjes

Bereiding:

  1. Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui, knoflook en gember op een laag vuur in 4-5 minuten zacht.
  2. Voeg kaneel en citroenblad toe, roerbak 1 minuut en voeg chilipoeder garam masala, fenegriek, zout en zwarte peper toe. Roerbak nog 2 minuten.
  3. Roer de yoghurt en tomatenstukjes erdoor. Draai het vuur hoger, voeg de garnalen en eventuele sappen toe en roer tot een tamelijk dikke saus. (Voeg indien nodig wat water toe).
  4. Laat 2 minuten zachtjes koken en voeg dan de gedroogde kokos toe.
  5. Laat nog 5 minuten pruttelen; roer af en toe voorzichtig, zodat de garnalen niet uiteenvallen. Bestrooi naar wens met gehakte koriander.
Garnalencurry met Yoghurt
Beoordeling

Geef een reactie

zestien + zeventien =