Garnalengumbo van Tante Myrtle

Aunt Myrtle’s Shrimp Gumbo. Gumbo is een kruising tussen een soep en een stoofschotel en wordt gegeten met rijst.

Ingrediënten:

1 grote braadkip
100 gr boter

2 fijngesneden teentjes look
2 fijngesneden uien
1/2 fijngesneden paprika
2 eetlepels bloem

7,5 dl tomaten uit blik met hun vocht
1 pakje diepvries-okra
3 blokjes runderbouillon
4 theelepels Worcestershire Sauce
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel chilipoeder
een snuifje gedroogde basilicum
1 laurierblad
1,5 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
7,5 dl kippenbouillon (van de kip!!)

750 g gepelde, rauwe grote garnalen.
250 g krabvlees optioneel

Bereiding:

  1. Kook de braadkip in water. Laat afkoelen en verwijder het vlees van de botten.
  2. Snijd het in blokjes en houd het apart. Bewaar de bouillon.
  3. Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem.
  4. Voeg daaraan toe: de fijngesneden teentjes look, de fijngesneden uien, de fijngesneden paprika en 2 eetlepels bloem.
  5. Kook op een laag vuur tot de groenten zacht zijn.
  6. Voeg vervolgens de tomaten uit blik met hun vocht toe, de okra, de blokjes runderbouillon, Worcestershire Sauce, gemalen kruidnagel, chilipoeder, gedroogde basilicum, laurierblad, zout, zwarte peper en 7,5 dl kippenbouillon (van de kip!!)
  7. Laat 45 minuten sudderen.
  8. Voeg juist voor het opdienen 750 g gepelde, rauwe grote garnalen toe (gamba’s, scampi’s) en de in stukjes gesneden kip.
  9. Laat nog 5 minuten zonder deksel pruttelen, totdat de garnalen roze en gaar zijn.
  10. Variatie: u kunt dan ook nog 250 g krabvlees toevoegen.
  11. Serveren met rijst.
Garnalengumbo van Tante Myrtle
Beoordeling

Geef een reactie

1 + 3 =