Gebakken Rivierkreeft

De Europese rivierkreeft heeft opvallende brede scharen, die onderaan rood zijn (vandaar de Franse benaming ‘écrevisse à pattes rouges’). Het vlees is van hoge kwaliteit en is daarom door koks zeer gegeerd. In de natuur treft men ze aan in beken en meren met zuurstofrijk water.

Ingrediënten:

20 rivierkreeften
150 g boter
3 uien
1 laurierblad
3 kruidnagelen
takje dragon
1/2 koffielepel grove peperkorrels
tak selder
1/2 koffielepel zout
1 glas witte wijn (Rijn, Moezel)
1/2 koffielepel azijn

Bereiding:

  1. Spoel de rivierkreeften in ruim water.
  2. Reinig, was en hak de uien fijn.
  3. Smelt de boter in een kookpan en voeg de uien toe.
  4. Voeg vervolgens laurierblad, kruidnagels, dragon, grofgemalen peperkorrels, selder en zout toe. Giet eveneens de wijn en de azijn bij.
  5. Bak vervolgens de kreeften gedurende 15 minuten. Dien zeer warm op.
Gebakken Rivierkreeft
Beoordeling

Geef een reactie

18 − 15 =