Gebakken Vijg met Chocoladeroomijs en Sabayon

Gebakken vijgen passen goed in de Kerstsfeer en Porto gaat goed samen met chocoladesmaken. Daarbij nog een lekkere sabayon. Het uitproberen waard.

Ingrediënten:

6 vijgen
6 eetlepels suiker
6 eetlepels rode porto
60 g boter

voor de sabayon:

6 eierdooiers
1 flesje Rodenbach
6 eetlepels suiker

1 doos chocoladeroomijs

Bereiding:

  1. Verwijder voorzichtig het donkere vel van de vijgen.
  2. Breng de suiker en de porto aan de kook; laat 1 minuut goed doorkoken.
  3. Voeg er de boter er aan toe. Doe hierin de geschilde vijgen en laat voorzichtig opwarmen. Hou warm.
  4. Doe de ingrediënten voor de sabayon in een steelpannetje.
  5. Klop het koude mengsel met een garde en zet het pannetje vervolgens op een zacht vuur (of au bain marie, dat is nog veiliger).
  6. Klop het mengsel ononderbroken met de garde tot je een schuimige sabayon krijgt (gebruik eventueel een handmixer).
  7. Zodra er binding ontstaat en de garde z’n sporen achterlaat in het schuimige mengsel, is de sabayon klaar.
  8. Serveer de gebakken vijg met een bolletje chocoladeroomijs en overgiet met de sabayon.
Gebakken Vijg met Chocoladeroomijs en Sabayon
Beoordeling

Geef een reactie

3 × twee =