Gebonden Soep met Maïs en Krab

Een ander recept voor krabsoep met maïs, ditmaal een gebonden versie, waarbij de maïskorrels gepureerd worden.

Ingrediënten:

voor de soep:
1 liter kippenbouillon
300 g maïskorrels uit blik, gepureerd met eigen nat
100 g krabvlees, eventueel diepvries
zout, witte peper uit de molen
1 flinke eetlepel lichte sojasaus
1-2 eetlepels Chinese rijstwijn
2 eiwitten, zeer stijf geklopt

voor de garnering:
schuingesneden stukjes lente-ui

Bereiding:

  1. Breng de kippenbouillon met de maïspuree aan de kook en breng op smaak met zout, peper, sojasaus en rijstwijn.
  2. Draai het vuur laag en laat de soep 5 minuten trekken en daardoor wat binden.
  3. Klop met een garde krachtig de stijfgeklopte eiwitten door de soep en doe dan pas de stukjes krab in de soep, anders gaan ze stuk.
  4. Laat de soep op laag vuur door en door heet worden, maar niet koken, anders stollen de eiwitten.
  5. Schep de soep in verwarmde kommen en dien haar bestrooid met lente-ui op.
Gebonden Soep met Maïs en Krab
Beoordeling
07/06/2017|Categorieën: China, Soep, Voorgerecht-Warm|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

tien − negen =