Geroosterde Runderbiefstuk

Doe nooit vlees rechtstreeks uit de koelkast direct in de pan: de warmte zal veel te traag in het vlees dringen. Steek nooit met een vork in een biefstuk, anders zal er uit de gaatjes van de vork wat bloed wegvloeien. In het oorspronkelijke recept werd een griltijd van 20 minuten opgegeven. Ik heb die aangepast om te vermijden dat er schoenlappersleer op tafel komt!

Ingrediënten:

1 1/2 kg rundvlees van de fijne rib (entrecotes) van 3 cm dikte
peper en zout
olijfolie

voor de saus:
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
3 eetlepels reuzel
1 theelepel cayennepeper
2 gepelde tomaten (uit blik)
1 theelepel karwijzaad
1/2 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel gehakte peterselie of bieslook

Bereiding:

  1. Wrijf het vlees in met zeer weinig zout en versgemalen peper en wat olijfolie.
  2. Rooster de entrecotes gaar en bruin op de barbecue of onder de grill in ca. 4 minuten per kant.
  3. Maak intussen de saus: snipper de gepelde uien en knoflook. Fruit dit goudbruin in de hete reuzel in een pan met zware bodem. Roer er de cayennepeper door en voeg de in stukjes gesneden tomaten toe op laag vuur. Breng op smaak met karwij en paprikapoeder.
  4. Serveer de saus warm bij het vlees en bestrooi nog met fijngehakte peterselie of bieslook.
  5. Bestrooi aan tafel pas het geroosterde vlees met zout en versgemalen peper naar behoefte.
Geroosterde Runderbiefstuk
Beoordeling

Geef een reactie

12 + 17 =