Gestoofde Abrikozen met Geroosterde Amandelen en Pistaches

Khubani Ka Meetha heet dit recept. De Hunzavallei in Pakistan is beroemd voor het fruit dat er geteeld wordt, onder meer abrikozen.

Ingrediënten:

Voor de abrikozen:
500 g zachte gedroogde abrikozen
1/2 kaneelstokje
50 g suiker
1 theelepel oranjebloesemwater
20 g hele amandelen, geroosterd
20 g pistaches, geroosterd

Voor de garnering:
150 g slagroom, gekoeld
1 theelepel vanille extract (of de zaden van 1/2 vanilleboon)
1 eetlepel gehakte amandelen en pistaches, om te garneren
1 theelepel vloeibare honing om over het gerecht te sprenkelen (optioneel)

Bereiding:

  1. Week de abrikozen gedurende 4-5 uur en bewaar dan het weekwater.
  2. Breng het week water in een pan aan de kook en voeg de gedroogde abrikozen en de kaneelstok toe.
  3. Breng terug aan de kook, voeg de suiker toe en laat volledig oplossen. Proef en voeg meer suiker toe indien nodig.
  4. Zodra de abrikozen zacht en gekookt zijn, haalt u ze van het vuur af en laat ze iets afkoelen alvorens het oranjebloesemwater toe te voegen.
  5. Dek af en plaats in de koelkast tot het gerecht klaar is om te serveren. Er moet een dikke siroop rond de abrikozen zijn.
  6. Opdienen: Roer er de geroosterde amandelen en pistachenoten doorheen. Klop de gekoelde room zachtjes op met het vanille-extract (of bonen).
  7. Breng de abrikozen over in een dienschotel en lepel de room er bovenop. Versier met gehakte amandelen en pistaches en sprenkel er wat vloeibare honing over.
  8. Koud opdienen
Gestoofde Abrikozen met Geroosterde Amandelen en Pistaches
Beoordeling
06/07/2017|Categorieën: Fruit, Nagerechten, Pakistan|Tags: , , |0 Reacties

Geef een reactie

twaalf + negen =