Gevulde Yamballetjes

Dit is een oorspronkelijk Latijns-Amerikaanse snack die door de Nigerianen werd overgenomen. De Ierse aardappelen werden vervangen door yammen of zoete aardappelen. Zo kreeg het recept een Afrikaanse twist. Lekker als aperitiefhapje of als snack.

Ingrediënten:

6 middelgrote yammen of zoete aardappelen
50 gram gemalen vlees (rundvlees/kip/garnalen of krabvlees)
1 middelgrote wortel, fijngeraspt
1 kleine ui, fijngehakt
0.5 theelepel knoflookpoeder (optioneel)
0.5 theelepel gehakte peterselie (optioneel)
1 theelepel tijm of oregano
1 theelepel Afrikaans kerriepoeder
1 snuif gemalen chilipeper
1 kruidenbouillonblokje, verkruimeld
1 theelepel zout
olie om te frituren

Voor het paneren:
50 gram bloem
1 groot ei (geklopt)
50 gram broodkruimels

Bereiding:

  1. Was, schil en snijd de zoete aardappelen of yammen in kleine blokjes. Plaats ze in een pan en giet er genoeg water over om ze te bedekken. Voeg het zout toe en kook ze gaar.
  2. Laat intussen het gehakte vlees marineren met de kerrie, tijm, peterselie, chilipeper, knoflookpoeder, verkruimeld kruidenblokje en zout naar smaak. Meng alles goed door elkaar en laat intrekken.
  3. Giet het water af en pureer de gekookte zoete aardappelen (yammen). Laat afkoelen voor later gebruik.
  4. Verhit een eetlepel olie in een pan, voeg de gehakte uien toe, roerbak die tot ze doorschijnend zijn en voeg dan het gekruide gehakte vlees toe. Roerbak
    tot het vlees bruin en gaar is. Voeg de fijngeraspte wortels toe. Roerbak 1 minuut, zet het vuur af en laat afkoelen.
  5. Maak bolletjes van de zoete aardappelpuree (of de yammen). Maak steeds een gat in het midden, lepel wat vulling in het gat en maak het gat dicht.
  6. Plaats nu de bloem, het geklutste ei en de broodkruimels in drie  afzonderlijke borden en draai voorzichtig ieder balletje eerst door de bloem, dan door het geklopte ei en vervolgens door de broodkruimels.
  7. Laat de balletjes in de koelkast opstijven (30 minuten – 1 uur), zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het frituren.
  8. Verhit de olie in een diepe pan of in een friteuse en bak de balletjes goudbruin. Lekker met pepersaus.
Gevulde Yamballetjes
Beoordeling

Geef een reactie

twaalf + zestien =