Grand Entrée met Engelse Kaas

Een feestelijke inleiding tot een (Kerst)avond met familie en vrienden. Geen traditionele Kerstgerechten, maar eens totaal iets anders.

Appel Stiltonstrudel met Portsausje

Ingrediënten:

Voor 10 plakken :
2 kleine geschilde appels in blokjes
2 eetl citroensap
225 g Stiltonkaas, grof verkruimeld
tijmpoeder
zout
versgemalen peper
10 vellen filodeeg, ontdooid
100 g gesmolten boter
100 g paneermeel
1 rode appel

1,5 dl port
1 teel. cranberrycompote
1 teel. suiker
citroensap

Bereiding:

  1. In kom doen : blokjes appel, citroensap, Stilton, snuifje tijmpoeder, peper en zout. Door elkaar scheppen. Oven voorverwarmen op 175 C. Bakplaat bekleden met bakpapier.
  2. Op aanrecht vochtige theedoek leggen. 2 vellen filodeeg op theedoek uitspreiden en bestrijken met gesmolten boter. Licht bestrooien met paneermeel. Hierop weer 2 vellen filodeeg uitspreiden. Bestrijken met gesmolten boter en bestrooien met paneermeel. Deze handeling nog 3 keer herhalen (wat boter en paneermeel achterhouden).
  3. Appel-Stiltonmengsel over deeg verdelen (rand vrijlaten). Deeg en vulling met behulp van theedoek oprollen. Strudel met naad naar onder op de bakplaat leggen. Bovenkant bestrijken met rest van gesmolten boter en bestrooien met rest van paneermeel. In midden van de oven strudel in 30-35 min. gaar laten worden.
  4. Met ster-uitsteekvormpje uit de rode appel 4 sterretjes steken. Van strudel 4 schuine plakken snijden en op 4 borden leggen. Rest van de strudel koel bewaren.
  5. Idee: verwarm de strudel 15 min. in een voorverwarmde oven van 225 C.
  6. Portsausje (Voor 4 personen)
  7. In steelpan doen : 1,5 dl port, 1 teel. cranberrycompote en 1 teel. suiker.
  8. In 2 min. iets laten inkoken.
  9. Op smaak brengen met enkele druppels citroensap.
    Idee : verwarm het sausje vlak voor het serveren.

Kaascrisp met Sesam

Voor 4 personen

  1. Oven voorverwarmen op 175 C.
  2. 2 sneetjes casinobrood zonder korst schuin halveren.
  3. In oven 5 min. roosteren.
  4. Besmeren met boter.
  5. Elk beleggen met dun plakje geitenkaas. Bestrooien met wit sesamzaad.
  6. In midden van de oven 10 min. bakken.

Cheddar-Croissant

24 stuks

  1. 50 g Cheddarkaas in plakjes over 24 deeglapjes (1 blikje party-croissants, Daneroles) leggen. Oprollen.
  2. Oven voorverwarmen.
  3. In midden van oven croissants in 15 min. gaar en goudbruin bakken.
Grand Entrée met Engelse Kaas
Beoordeling

Geef een reactie

3 × 4 =