Grand Entrée met Gerookte Zalm

Drie zalmgerechtjes en een pita-kruidenhoekje op één bord.

Zalmravioli gevuld met Heilbot

Ingrediënten:

voor 4 stuks
4 grote plakjes gerookte zalm (75 g)
2 plakjes gerookte heilbot (35g) in stukjes
1/2 eetl. mayonaise
1/2 eetl. slagroom
2 fijngeknipte sprietjes bieslook
1/2 teel. citroensap
1 teel. tomatenketchup
1 eetl. zalmeitjes
Bieslook voor de garnering

Bereiding:

  1. Zalm dubbelklappen en in ovale vorm bijsnijden.
  2. In keukenmachine doen : de overgebleven stukjes zalm, heilbot, mayonaise, slagroom, bieslook, tomatenketchup en citroensap. Pureren.
  3. Plakjes zalm openvouwen.
  4. Vulling erover verdelen.
  5. Plakjes zalm dichtvouwen.
  6. Garneren met zalmeitjes en bieslook.

Zalmroosje met Slagroom

Ingrediënten:

voor 4 stuks
4 plakjes gerookte zalm
4 theelepels slagroom

Bereiding:

  1. Plakjes gerookte zalm in lengte dubbelvouwen.
  2. Oprollen.
  3. Elk garneren met een teel. slagroom.

Zalmmousse

Ingrediënten:

4 personen
100 g gerookte zalm
50 g zachte boter
1 teel citroensap
peper
toefje peterselie

Bereiding:

  1. Zalm pureren. Boter en citroensap erdoor roeren. Op smaak brengen met peper.
  2. In spuitzak scheppen.
  3. Op elk bord 3 reepjes van 4 cm lengte spuiten.
  4. Schuin hier- over 3 reepjes spuiten.
  5. Garneren met toefje peterselie.

Pita-Kruidendriehoekje

Ingrediënten:

4 stuks
3 sprietjes bieslook
1 takje peterselie
1/2 takje selderij
2 tl. olie
1 pitabroodje

Bereiding:

  1. Bakplaat bekleden met bakpapier.
  2. Oven voorverwarmen op 200 C.
  3. Boven kom de verse kruiden zeer fijn knippen.
  4. 2 theelepels olie erdoor roeren.
  5. 1 pitabroodje met kruiden bestrijken.
  6. In oven in 10 min. bakken.
  7. In vieren snijden.
Grand Entrée met Gerookte Zalm
Beoordeling

Geef een reactie

zestien − vier =