Gribichesaus

Gribichesaus kan worden geserveerd bij gekookte kip , vis (warm of koud), kalfskop, pens, of een koude terrine. 

Ingrediënten:

voor de mayonaise:
2 eierdooiers
2 eetlepels mosterd
1/2 citroen, uitgeperst
1/2 l soja-olie
peper en zout

voor de gribiche:
8 gehakte zure augurkjes
1 grote eetlepel gehakte kervel
1 grote eetlepel gehakte peterselie
1 eetlepel gehakte dragon
2 geplette hardgekookte eieren
1 eetlepel kappers
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel worcestersaus
peper van de molen

Bereiding:

  1. Maak een mayonaise: klop de eierdooiers los met de mosterd en klop er vervolgens druppelsgewijs een beetje olie onder.
  2. Als de mayonaise “pakt” d.w.z. als er een goede binding ontstaat, mag u de olie in een straaltje toevoegen tot ze op is.
  3. Breng de mayonaise op smaak met het citroensap, peper en zout.
  4. Voeg dan de gehakte augurkjes, de gehakte kruiden, de eieren, de kappertjes en de mosterd toe.
  5. Breng nog even op smaak met de Worcestersaus en peper van de molen.
Gribichesaus
Beoordeling

Geef een reactie

vier × twee =