Hasseltse Erwtensoep

Dit is een van de oudste, beroemdste en voedzaamste soepen uit het Land van Loon. Ze wordt nog altijd bedeeld naar aanleiding van de zevenjaarlijkse feesten ter ere van O.L.V. Virga Jesse.

Ingrediënten:

500 g groene spliterwten
1,5 l water
500 g aardappelen
1 prei
1 ui
selder
tijm
laurier
400 g spek
boter
brood

Bereiding:

  1. Week 500 g groene erwten een hele dag in 1,5 l water, voeg er dan 500 g geschilde en in stukken gesneden aardappelen aan toe.
  2. Vooraleer dit mengsel zachtjes te laten koken moet er nog bij: 1 prei, 1 ui, een beetje selderij, wat tijm en wat laurier.
  3. Een uur voor de soep gaar is doet u er een stuk spek van 400 g bij en laat u de soep verder koken.
  4. Het spek wordt uit de pan gehaald voordat de soep door de roerzeef gaat, het wordt dan in kleine stukjes gesneden die uiteindelijk weer in de soep gaan.
  5. Serveren met een klontje boter en met knappende in boter gebakken stukjes brood.
Hasseltse Erwtensoep
Beoordeling
16/06/2017|Categorieën: België, Lunch, Soep, Voorgerecht-Warm|Tags: , , , |0 Reacties

Geef een reactie

vijf × 1 =