Hertenbiefstuk met Meiknolletjes en Groene Peper

U kunt afzonderlijke hertenbiefstukjes gebruiken of een volledig stuk vlees dat u later versnijdt.

Ingrediënten:

600 g hertenbiefstuk
300 g meiknolletjes
8 groene peperkorrels
20 ml witte wijn
50 g roomboter
1 eetlepel cognac
2 dl wildjus
50 g roomboter
peper, zout

Bereiding:

  1.  Snijd de meiknolletjes in stukken en zet ze aan met wat roomboter.
  2. Bak de hertenbiefstukjes tot ze gaar zijn, haal ze uit de pan en zet ze warm weg.
  3. Gooi het vet weg en flambeer in de pan de peperkorrels met de cognac. Blus dit met de witte wijn. Voeg vervolgens de wildjus en de gebakken meiknolletjes toe. Kook dit door en maak de saus af met koude roomboter, peper en zout.
  4. Schik de hertenbiefstuk op een bord en schenk de saus erover.
Hertenbiefstuk met Meiknolletjes en Groene Peper
Beoordeling
16/03/2017|Categorieën: Frankrijk, Hoofdgerecht, Wild|Tags: , , |0 Reacties

Geef een reactie

3 + vijftien =