Himbasha (Kruidenbrood)

Himbasha of Ambasha, is een feestbrood uit Ethiopië en Eritrea. Er bestaan verschillende recepten voor (een pikante versie, een zoete versie), maar het meest belangrijke onderdeel, dat er altijd in zit, zijn gemalen kardemomzaden.

Het deeg krijgt een decoratieve bewerking voor het bakken. Het ontwerp varieert in detail, maar in het algemeen krijgt het de vorm van een wiel met spaken (zie foto).

Ingrediënten:

3 dl lauwwarm water
25 g verse gist
1 theelepel gemalen fenegriek
½ theelepel gemalen korianderzaad
½ theelepel gemalen kardemom
1 teentje knoflook van de knijper
1 theelepel zout
1 ei
1 eetlepel boter
450 g bloem (of 225 g bloem en 225 g volkorenmeel)

Naar smaak: een snufje witte peper, cayenne, gemberpoeder
warm water of boter

Bereiding:

  1. Laat in een grote kom de gist oplossen in het lauwwarme water (Dit duurt ongeveer 10 minuten).
  2. Klop het ei en de specerijen erdoor.
  3. Voeg geleidelijk de bloem toe.
  4. Kneed het deeg 10 minuten.
  5. Laat het deeg afgedekt op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele volume. (Dit duurt ongeveer 1 uur)
  6. Vorm van het deeg vier platte ronde broodjes.
  7. Druk er met een vork of mes een streepjespatroon in.
  8. Leg een broodje met de versierde kant omlaag in een verhitte koekenpan en bak het 7 minuten op matig vuur.
  9. Keer het en bak nog 5 minuten.
  10. Haal het uit de pan, bestrijk het met warm water of boter en wikkel het in een schone theedoek.
  11. Bak de andere broodjes op dezelfde manier. Serveer ze warm of koud.
Himbasha (Kruidenbrood)
Beoordeling
17/10/2016|Categorieën: Bijgerecht, Brood, Eritrea, Ethiopië|0 Reacties

Geef een reactie

twee × 5 =