In Pepersaus gestoofde Tilapia

U kan dit gerecht ook met roodbaars maken. De roodbaars behoort tot de schorpioenvissen en niet, zoals de naam laat vermoeden, tot de zeebaarzen. In vishandels soms te vinden als dorade, maar door de mogelijke verwarring met de in Frankrijk verkochte daurade soorten (zeebrasem) is deze naam niet meer toegelaten.

Ingrediënten:

6 tilapia’s of roodbaarzen
5 uien, fijngehakt
4 tomaten
½ theelepel peperpasta (te koop in Afrikaanse winkels)
1,2 dl arachide-olie

Bereiding:

  1. Bestrooi de schoongemaakte vissen met zout en leg ze in een pan met een klein laagje water. Doe het deksel op de pan en stoof de vis 10 minuten. Haal vervolgens de pan van het vuur.
  2. Verhit de olie in een andere pan en fruit de uitjes hierin gedurende 5 minuten.
  3. Snijd de tomaten in grove stukken en doe ze bij de uitjes. Laat ze op een lage warmtebron 10 minuten stoven.
  4. Roer de peperpasta door de saus en schenk deze over de vis. Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat alles nog 15 minuten pruttelen tot de saus goed is ingekookt.
  5. Schep het gerecht op een schaal en dien heet op. Geef er gari (maniokgriesmeel) of gekookte aardappelen bij.
In Pepersaus gestoofde Tilapia
Beoordeling
09/12/2016|Categorieën: Hoofdgerecht, Togo, Vis|Tags: , , |0 Reacties

Geef een reactie

zeventien − 14 =