Itik Panggang (Geroosterde Eend)

Een eend die bestreken wordt met een kruidenpasta en daarna in de oven wordt geroosterd.

Ingrediënten:

1 eend
3 eetlepels korianderzaden
1 opgehoopte eetlepel venkelzaad
1 eetlepel komijnzaad
1 theelepel kurkuma
1/4 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel foelie
1 stuk pijpkaneel van 5 cm
4 kruidnagels
3 kardemompeulen
1.5 theelepel zwarte peperkorrels
1 stuk verse gember van 1.5 cm, gepeld en geraspt
1 steel fijngesneden citroengras
2 gepelde en in 4 gesneden uien
1 teen knoflook
2 verse rode chilies, in ringetjes
tamarindewater van een stuk tamarindepulp ter grootte van een hazelnoot
2 dl dikke kokosmelk

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 240°C.
  2. Verwijder met een schaar de ruggengraat van de eend en sla hem open (butterflying)
  3. Vermaal de droge kruiden in een blender tot poeder.
  4. Doe er vervolgens alle andere ingrediënten, behalve het vlees bij en maal die tot u een dikke pasta krijgt.
  5. Bestrijk de eend aan alle kanten met deze pasta.
  6. Leg de eend met de borstkant naar beneden op een rooster dat u op een bakplaat met daarin een klein laagje water plaatst.
  7. Bak de eend 15 minuten op 240°C. (met borst naar beneden)
  8. Draai de temperatuur omlaag naar 180°C en draai de eend om.
  9. Bak de eend 70 minuten op 180°C. (met borst naar boven). Bestrijk iedere 10 minuten met de kruiden-kokosmelkpasta.
  10. De eend is gaar wanneer u hem met een puntig mesje of een satépen op het dikste deel van de dij inprikt tot op het bot en er helder vocht te voorschijn komt.
Itik Panggang (Geroosterde Eend)
Beoordeling

Geef een reactie

1 × twee =