Japanse Koolsla

Dit recept met Chinese kool en een Japanse zoetzure dressing is een heerlijke variant op de Westerse koolsla.Wist u dat de Japanners hun eerste mayonaise in de 19e eeuw proefden? In 1925 werd dan begonnen met de productie en het eerste merk Kewpie is nog steeds het grootste van het land. Mayonaise is een groot succes voor een on-Japans product.

Ingrediënten:

200 g Chinese kool
1 geschilde wortel
150 g geschilde daikon
2 lenteuitjes, in schuine ringetjes gesneden
2 theelepels geroosterde zwarte sesamzaadjes

dressing:
125 g Japanse mayonaise
1.5 eetlepel Japanse rijstazijn
1 eetlepel sake
1/4 theelepel Japanse mosterd of Wasabipasta
0.5 theelepel sesamolie
2 theelepels Japanse sojasaus
1 theelepel fijne tafelsuiker
gemalen witte peper naar smaak

Bereiding:

  1. Snijd de kool in dunne reepjes en doe ze in een grote kom.
  2. Snijd de wortel en de daikon afzonderlijk eerst in stukken van 5 cm lang en dan tot julienne; gebruik hiervoor een Japanse mandoline of een grof mes of rasp de groenten grof.
  3. Doe de daikon in een vergiet, bestrooi met zout en laat 15 minuten staan. Spoel af en knijp voorzichtig al het vocht uit de daikon.
  4. Doe voor de dressing de ingrediënten in een kom en roer glad. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Voeg de wortel, daikon en lente-ui samen met de sesamzaadjes en dressing aan de kool toe. Roer voorzichtig door elkaar en serveer.
Japanse Koolsla
Beoordeling
12/08/2017|Categorieën: Bijgerecht, Groenten, Japan|Tags: , , |0 Reacties

Geef een reactie

een × 4 =