Jonge Kip met Peren

Een lichte lenteschotel en een groot succes in mijn keuken.

Ingrediënten:

1 jonge kip van 1 kg, liefst een maiskip
500 g peren
120 g boter
1,5 eetlepel suiker
60 ml droge witte wijn of vermouth
1 eetlepel citroensap
1 theelepel zout
1 eetlepel vers gehakte korianderbladen
1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 190° C.
  2. Snijd de kip in 4-6 stukken en wrijf ze in met zout.
  3. Smelt de 1/2 van de boter in een grote braadpan en bak de kip aan alle kanten goudbruin. Haal de kip er uit.
  4. Was de ongeschilde peren. Snijd ze in vieren, haal de zaaddoos eruit. Snijd ze vervolgens in schijfjes of blokjes.
  5. Smelt de resterende boter in de braadpan en bak de stukjes peer 5 minuten aan ieder kant, totdat ze half zacht zijn.
  6. Plaats een laag peren in een ovenschotel, leg er de stukken kip op en bedek met de overgebleven peren.
  7. Los de suiker op in de wijn en giet deze saus in de ovenschotel.
  8. Voeg verse koriander en peper toe en stoof gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kip volledig gaar is.
    [Ik zou de koriander pas tijdens punt 9 toevoegen; men laat verse koriander in principe nooit meekoken.]
  9. Besprenkel met citroensap juist voordat u de schotel uit de oven haalt.
  10. Heet opdienen met een Bulgaarse Shopska salade.
Jonge Kip met Peren
4 (80%) 1 stem[men]
30/03/2017|Categorieën: Hoofdgerecht, Kip, Servië|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

5 × 5 =