Kaapse Kerrievis

Dit recept dateeert uit de tijd toen er nog geen koeling bestond en er manieren gevonden moesten worden om voedsel te bewaren. Dit is nog steeds een geliefd gerecht in Zuid-Afrika. Het kan in elke supermarkt worden gevonden, maar het commerciële product maakt geen gebruik van de “juiste” soort vis: het moet stevig vlees en niet papperig zijn. 

Ingrediënten:

500 gram stevige, witte visfilets (zoals kabeljauw)
1 grote ui (of 2 kleine uien), in ringen
1 eetlepel kerriepoeder
1/2 eetlepel kurkuma
1/2 theelepel gemalen komijn
1/4 eetlepel korianderzaad
een paar zwarte peperkorrels
twee kruidnagels
2 kardemomzaden
2 laurier- of citroenbladeren
1 dl wijnazijn
1 dl water
2 eetlepels bruine suiker
2 theelepels maïzena
Zout en zwarte peper naar smaak

 

Bereiding:

  1. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kabeljauwfilet in ca. 8 minuten lichtbruin en gaar.
  2. Snijd de visfilets in kleinere porties.
  3. Verhit een beetje olie in een pan, voeg de uiringen toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn.
  4. Voeg kerriepoeder, kurkuma, gember en koriander toe en roer alles door elkaar. Voeg de laurier of de citroenblaadjes toe.
  5. Voeg azijn en water toe en breng aan de kook. Voeg suiker toe en roer totdat die is opgelost. Als de uien niet helemaal onder staan, voegt u een bijkomend azijn/watermengsel toe.
  6. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Meng de maïzena met een beetje water tot een pasta en roer door de saus. Laat de saus al roerend zachtjes koken, totdat die is ingedikt.
  8. Verpak de visfilets in lagen in een luchtdichte verpakking, bedek elke laag met uiensaus.
  9. Laat de saus afkoelen.
  10. Dek af en laat minstens 24 uur marineren in de koelkast.
  11. Serveer met versgebakken (mieli)brood en een groene salade.

 

Kaapse Kerrievis
Beoordeling
15/02/2017|Categorieën: Hoofdgerecht, Vis, Zuid-Afrika|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

16 + 13 =