Kaasballetjes met Roquefort

In het Frans: Amuse-Gueules au Roquefort. Ik bewaar dit recept al jaren in mijn persoonlijke collectie en heb het al verscheidene keren opgediend. Lekker pittig! Echt ronde bolletjes maken vind ik toch niet zo eenvoudig…

Ingrediënten:

250 g roquefort of een andere blauwe kaas
60 tot 90 g zachte boter
1 eetlepel gehakt bieslook
1 eetlepel fijngehakte selder
een snuifje cayennepeper
zout, indien nodig
1/8 theelepel peper
1 theelepel cognac of een paar druppels Worcestersaus
45 g broodkruim
2 eetlepels heel fijngehakte peterselie

Bereiding:

  1. Verbrokkel de kaas in een mengkom met 3 eetlepels van de boter en roer het geheel tot een zachte pasta.
  2. Roer er het bieslook, de selder, de kruiden en de cognac of Worcestershiresaus bij. Als het mengsel erg stijf is, verdunt u het met meer boter.
  3. Test de smaak zorgvuldig en rol er vervolgens balletjes van met een diameter van 1 cm.
  4. Strooi het broodkruim en de peterselie in een bord.
  5. Rol de kaasballetjes door dit mengsel en bewaar ze tot het opdienen in de koelkast.
Kaasballetjes met Roquefort
Beoordeling
17/10/2016|Categorieën: Aperitief, Frankrijk, Hapjes, Kaasgerechten|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

2 × 4 =