Kaneelpudding Met Vanillesaus

Een melkpudding met walnoten, rozijnen en kaneel, vergezeld van een geurige vanillesaus.

Ingrediënten:

4 dl melk
2 kaneelstokjes
8 blaadjes gelatine
1/2 theelepel kaneelpoeder
4 dl slagroom
50 g kristalsuiker
50 g gehakte walnoten
50 g blanke rozijnen

vanillesaus:
2 1/2 dl slagroom
2 1/2 dl melk
125 g kristalsuiker
1 opengesneden vanillestokje
2 eieren
2 eierdooiers
10 g maiszetmeel

Bereiding:

  1. Vul een puddingvorm van 1 liter of vier kleine timbaaltjes met water.
  2. Doe de melk met de kaneelstokjes in een pan, breng dit aan de kook en laat alles 10 min. trekken op een laag vuurtje.
  3. Week de gelatine in koud water.
  4. Neem de melk van het vuur, verwijder de kaneelstokjes en voeg de goed uitgeknepen gelatineblaadjes toe.
  5. Roer tot ze opgelost zijn, roer dan het kaneelpoeder erdoor en laat alles wat afkoelen.
  6. Klop de slagroom stijf met de suiker en spatel die door het gelatinemengsel zodra dat lobbig begint te worden.
  7. Meng de noten en rozijnen erdoor.
  8. Giet het water uit de puddingvorm en doe de pudding erin. Laat hem minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
  9. Maak de vanillesaus: breng de slagroom aan de kook met 2 dl melk, de suiker en het vanillestokje.
  10. Laat alles 10 min. op een zacht vuurtje trekken.
  11. Klop de eieren en de eierdooiers los en meng het maïszetmeel en de resterende 1 /2 dl melk erdoor.
  12. Giet wat warme melk al roerend op het eiermengsel en schenk de massa dan al roerend bij de rest van de warme melk.
  13. Laat alles 2 min. doorkoken.
  14. Zeef de saus en laat hem al roerend afkoelen.
  15. Stort de pudding en zeef er een beetje kaneel over.
  16. Serveer de vanillesaus erbij, eventueel gegarneerd met walnoten en rozijnen.
Kaneelpudding Met Vanillesaus
Beoordeling

Geef een reactie

4 × drie =