Kerriemayonaise

Lekker bij vleesfondue, frietjes, als basis voor kip- of garnalensalade, of om gewoon groenten of chips in te dippen.

Ingrediënten:

7 dl mayonaise
20 g sjalot
1 laurierblad
8 g kerriepoeder
1 dl witte wijn
0,5 dl gembersiroop of ananassap
1 dl room
20 g boter
peper
zout

 

Bereiding:

  1. Snipper het sjalotje en fruit dit licht aan in wat boter.
  2. Voeg het laurierblad toe en strooi het kerriepoeder hierbij. Laat het kerriepoeder en het laurierblad even aanzweten en roer met een spatel door de pan.
  3. Giet nu de witte wijn en de gembersiroop of het ananassap in de pan.
  4. Laat het geheel inkoken tot de helft.
  5. Laat de ingekookte vloeistof afkoelen.
  6. Passeer de vloeistof door een bolzeef en voeg deze toe aan de mayonaise.
  7. Klop de room met een garde tot lintdikte op.
  8. Spatel de room door het afgekoelde mengsel en breng het geheel op smaak met peper en zout.
  9. Onmiddellijk opdienen.
Kerriemayonaise
Beoordeling
24/10/2016|Categorieën: Basisbereidingen, Bijgerecht, Sauzen, Van Overal|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

12 + 13 =