Kip Begana

De vertaling van dit recept (uit het Maleisisch, via Google Translate) lijkt me correct, behalve voor de hoeveelheden sambal en kerriepoeder. Daar was sprake van 1/2 kop (1.25 dl), dus gigantisch veel. Ik heb dat teruggebracht tot 2 eetlepels (afgestreken) van elk, wat volgens mij meer dan genoeg is. Amie’s Little Kitchen is een receptensite in het Maleisisch met veel gerechten afkomstig van de Cocos-Maleisische gemeenschap.

Ingrediënten:

1 kip – in stukken
1 theelepel kurkuma
zout naar smaak

olie
3 tenen knoflook – geplet en fijngesnipperd
5 sjalotten – fijngesnipperd
1 grote ui – fijngesnipperd
2 eetlepels kerriepoeder van goede kwaliteit
1 eetlepel korianderpoeder
2 eetlepels sambal oelek
2.5 dl water

2 stengels citroengras, in ringetjes
2 kopjes geraspte kokos
2-3 eetlepels limoensap of tamarindewater

Bereiding:

1. Meng de kip met wat zout en kurkumapoeder. Laat deze kruiden 30 minuten intrekken en bak de kip vervolgens 3/4 gaar.
2. Pureer ondertussen de geraspte kokos met het citroengras in een keukenmachine; voeg wat water toe om een pasta te verkrijgen.
3. Verhit een beetje olie in een grote pan en bak de knoflook, sjalot, ui, korianderpoeder, sambal en kerriepoeder tot de geuren vrijkomen. Voeg dan de kip terug toe.
4. Voeg beetje bij beetje het water toe (een eetlepel per keer – u hebt wellicht niet al het water nodig) tot de ingrediënten sausachtig worden.
6. Voeg de kokosrasp/citroengras-pasta toe samen met 2-3 eetlepels limoensap of  tamarindewater.
7. Laat het gerecht vrij droog koken (5-10 minuten). Voeg naar smaak extra zout toe en serveer met witte rijst.

Kip Begana
Beoordeling

Geef een reactie

vier × drie =