Kip San Marino

Een nogal zwaar gerecht, maar erg lekker met pasta en een slaatje.

Ingrediënten:

6 kippenborsten, in twee gesneden en vervolgens platgeslagen
12 plakken gruyere of fontinakaas
12 plakken zeer dunne prosciutto
1 tot 2 opgeklopte eieren
bloem
fijn broodkruim
4 tot 6 eetlepels boter
3 eetlepels cognac
1,2 dl slagroom

Bereiding:

  1. Leg op iedere kippenborst een plak kaas die in een plak ham is gewikkeld.
  2. Rol dan de borst rond de ham op en steek vast met een prikker.
  3. Besprenkel de rolletjes met zout, wentel ze door de bloem en schud er het teveel van af.
  4. Haal ieder rolletje door de opgeklopte eieren en rol ze vervolgens door het broodkruim.
  5. U kunt de rolletjes verscheidene uren bedekt in de koelkast bewaren
  6. Smelt 4 eetlepels boter in een braadpan die groot genoeg is om alle rolletjes te bevatten. Braad gedurende 15 minuten mooi bruin op een middelhoog vuur, voeg eventueel boter toe.
  7. Leg ze vervolgens in een ovenschotel en laat ze nog eens 15 minuten in een oven op 170°C garen.
  8. Doe de dampkap uit!!! Giet intussen de cognac in de braadpan en laat ontvlammen – schud met de pan om de alcohol te laten opbranden.
  9. Giet er dan de slagroom bij en laat indikken.
  10. Giet de saus over de kip en dien op.
Kip San Marino
4 (80%) 1 stem[men]

Geef een reactie

15 − 3 =