Kippen-Roomsoep

Een Zuid-Afrikaanse soep met room en kokosmelk.

Ingrediënten:

boter om de kip in aan te braden
1 1/2 kg kip
2 1/2 liter kippenbouillon
2 middelgrote uien, in plakjes gesneden
2-3 middelgrote wortelen, in blokjes gesneden
1 kruidentuiltje (3 takjes peterselie, 1 takje tijm, 1 laurierblad)
250 g gekookte rijst
2 eetlepels boter
snufje gemalen foelie
250 g kokosmelk of melk
2 eierdooiers
2,5 dl room
vers geraspte nootmuskaat

Bereiding:

  1. Smelt de boter in een braadpan met dikke bodem.
  2. Voeg de kip toe en bruin lichtjes.
  3. Voeg de kippenbouillon, uien, wortelen en kruidentuiltje bij. Dek af en laat 2 uur lang sudderen of tot de kip gaar is.
  4. Verwijder het wit te vlees van de kip en leg opzij. Leg de rest van de kip in de pan terug en laat verder sudderen.
  5. Plaats het kippenwit, de rijst, 2 eetlepels boter en de foelie in een blender of keukenmachine en hak ze fijn. Leg in de pan.
  6. Laat 30 minuten lang verder sudderen. Voeg dan de kokosmelk of melk erbij en verhit tot het kookpunt.
  7. Klop de eidooiers en room samen en giet dit in een grote soepterrine. Giet de soep in de terrine, rasp de nootmuskaat erover en dien onmiddellijk op.

 

Kippen-Roomsoep
Beoordeling
14/02/2017|Categorieën: Soep, Voorgerecht-Warm, Zuid-Afrika|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

negen + negentien =