Knieperties

Een kniepertie (knijpertje of kniepertje, soms ijzerkoek) is een zoete, dunne harde wafel die traditioneel rond de jaarwisseling wordt gebakken en gegeten, vooral in Drenthe (knieperties, iezerkoekies), Groningen (kniepertjes, kniepkoukies), Twente (knieperkes), en de Achterhoek. “Knieperties” symboliseren het ontvouwen oude jaar. “Rollegies” de opgerolde variant (wel een ander deeg) symboliseren wat gaat komen in het nieuwe jaar.

Ingrediënten:

150 gram boter
250 gram suiker
1/2 liter lauw water
500 gram bloem
1 mespunt kaneel
2 eieren

Bereiding:

  1. Meng de ingrediënten tot een mooi deeg.
  2. Laat het deeg een nachtje in de koelkast staan.
  3. Verhit een rond, plat wafelijzer, vet het in en bak een bolletje ter grootte van een stuiter aan beide kanten in 1-2 minuten op halfhoog vuur gaar.
  4. De knieperties zijn snel klaar. Het is een kwestie van proberen hoe lang het duurt voordat ze klaar zijn.
Knieperties
Beoordeling

Geef een reactie

twee + veertien =