Kokos-Yoghurtcake

Een heerlijke cake uit Zuid-Soedan, een land dat pas sinds 2011 bestaat. De originele naam ervan is Baseema.

Ingrediënten:

5 eieren
140 g poedersuiker
2 dl plantaardige olie
500 g yoghurt
2 theelepels vanille-extract
300 g witte bloem
2 theelepels bakpoeder
110 g geraspte kokos

350 g suiker
1 eetlepel citroensap
2,25 dl koud water

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, en vet een 23 cm x 33 cm cakeblik in. Bestuif dat met wat bloem en klop de overtollige bloem eruit.
  2. Klop de eieren en de poedersuiker samen tot een lichte en schuimige massa en roer er de olie, yoghurt en vanille door.
  3. Meng de bloem, het bakpoeder en de kokosrasp in een andere kom. Vouw deze droge ingrediënten in het eimengsel, en giet het resulterende beslag in de voorbereide cakevorm.
  4. Bak de baseema gedurende 30-35 minuten of totdat de cake gaar is.
  5. Terwijl de baseema in de oven staat, doet u de suiker, het citroensap en het water in een kleine steelpan. Breng het mengsel aan de kook en laat het 5 minuten sudderen om de siroop te laten indikken.
  6. Giet de siroop over de baseema terwijl die nog warm is (wat gaatjes in de cake prikken helpt bij het absorberingsproces) en laat de siroop een tijdje intrekken voordat u de baseema in vierkanten snijdt.
Kokos-Yoghurtcake
Beoordeling

Geef een reactie

17 − tien =