Kokosnoot-Limoentaart

Volgens het oorspronkelijk recept moet deze cake warm worden opgediend. Dat lijkt me echter nogal raar voor een cake, dus heb ik het woord ‘warm’ geschrapt, zeker omdat er indien u het menu volgt nog een bolletje ijs bij wordt geserveerd.

Ingrediënten:

250 g gewone bloem
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel baksoda
75 g gedroogde kokosnoot
250 g zachte boter
280 g kristalsuiker
1 eetlepel geraspte limoenzeste
2 grote eieren, op kamertemperatuur
1.8 dl melk, op kamertemperatuur
5 eetlepels limoensap, verdeeld
125 g poedersuiker

Bereiding:

  1. Verhit de oven voor op 180°C  en plaats in het midden een rooster.
  2. Beboter een cakeblik van 22 cm diameter, leg op de bodem een rondje bakpapier en beboter dat bakpapier.
  3. Roer in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en de baksoda door elkaar.
  4. Voeg de helft van de  kokosrasp toe. Roer door elkaar en zet  opzij.
  5. Meng de melk met 2 eetlepels limoensap; zet opzij.
  6. Klop boter, suiker en limoenrasp met een elektrische mixer tot een zeer luchtig mengsel.
  7. Voeg de eieren toe, terwijl u verder mixt, één tegelijk.
  8. Zet de mixer op een lage snelheid, en voeg een derde van het bloemmengsel toe, meng goed en mix er dan de helft van de melk door.
  9. Voeg nog een derde van het bloemmengsel toe, dan de tweede helft van de melk.
  10. Eindig met het laatste derde van het bloemmengsel, meng alles goed door elkaar, zorg ervoor dat u de kom met een spatel losschraapt.
  11. Giet het beslag in het cakeblik en strijk de bovenkant met de spatel glad.
  12. Bak in het midden van de voorverwarmde oven tot het gebak goudbruin is en een houten spies er in het midden schoon uit komt, 40-45 minuten uit.
  13. Laat enigszins afkoelen en haal de taart dan uit de vorm.
  14. Meng de poedersuiker met de resterende drie eetlepels limoensap.
  15. Prik de bovenkant van de taart overal met een vork in en giet dan het glazuur over de taart.
  16. Strooi de resterende kokosnoot over het glazuur.
  17. Serveer met slagroom (en een bolletje ijs).
Kokosnoot-Limoentaart
Beoordeling
24/06/2017|Categorieën: Cakes & Gebak, Nagerechten, Norfolk|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

een × twee =