Konijn en Cocotte

Een volledige maaltijd in één pan: konijn, worteltjes, raapjes, boontjes, zilveruitjes en aardappeltjes.

Ingrediënten:

1 konijn van ca 1800 g
boter
1 eetlepel bloem
1 kruidentuiltje (peterselie, tijm en laurier)
4 dl Rodenbach bier
1/2 bos worteltjes
1 bosje rapen
150 g boontjes
100 g zilveruitjes
12 kleine aardappeltjes
2 eetlepels gehakte peterselie
peper en zout

Bereiding:

  1. Verdeel het konijn in stukken.
  2. Smelt een nootje boter en schroei er de stukken konijn aan alle zijden in dicht.
  3. Kruid met peper en zout en bestrooi met de bloem.
  4. Laat even meebakken en voeg er vervolgens het kruidentuiltje, het bier en 1 dl water aan toe. Laat ca 25 minuten zachtjes sudderen.
  5. Maak ondertussen de groenten schoon. Verwijder het groen van de jonge worteltjes tot op ca 1 cm. Schil ze en was ze.
  6. Maak de raapjes schoon, halveer ze en snij ze vervolgens in halve maantjes.
  7. Maak de boontjes schoon en was ze.
  8. Pel de zilveruitjes.
  9. Schil de aardappeltjes en was ze grondig.
  10. Leg alle groentestukken op het konijn, kruid met peper en zout en laat ca 20 minuten onder gesloten deksel gaar stoven.
  11. Verdeel de bereiding over 4 diepe schalen en bestrooi met wat gehakte peterselie.
  12. U kunt de saus eventueel binden met wat roux (bloem + boter)
Konijn en Cocotte
Beoordeling

Geef een reactie

twaalf + 2 =