Konijn in Look-Wijnsaus

Fenek Bit-Tewm u L-Inbid heet dit recept in het Maltees. Wist u overigens dat het Maltees de enige Semitische taal is die in het Latijns alfabet geschreven wordt? Het Maltees is namelijk ontstaan uit het Arabisch nadat de Arabieren Malta in 870 veroverden. Malta heeft na de Arabische overheersing nog vele andere veroveraars gekend. De talen van deze veroveraars hebben allemaal invloed gehad op het Maltees, waardoor het Maltees ook veel Italiaanse, Siciliaanse en Engelse leenwoorden kent..

Ingrediënten:

1 konijn, in stukken gesneden
2 à 3 laurierbladen
1 fles rode wijn
een grote hoeveelheid knoflook: genoeg om de bodem van de braadpan te bedekken
olie
peterselie, fijngehakt

 

Bereiding:

  1. Giet de helft van de wijn over het konijn en laat een paar uur of de hele nacht marineren.
  2. Pel het knoflook en doe het met 3 eetlepels olie in een grote braadpan. Warm het op een zacht vuurtje op.
  3. Bruin de stukken konijn in porties in de braadpan. Als alle stukken aangebraden zijn, doet u alles terug in de pan en giet er het marinadevocht over.
  4. Voeg vervolgens de laurierbladen toe, doe het deksel op de pan en kook het konijn zachtjes gaar. Dit duurt 1 tot 2 uur, naargelang u een jong of een ouder exemplaar hebt. Voeg indien nodig meer wijn toe.
  5. Die het gerecht op bestrooid met peterselie.
Konijn in Look-Wijnsaus
Beoordeling
15/10/2016|Categorieën: Hoofdgerecht, Konijn, Malta|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

twee × drie =