Koolsla met Avocado en Jicama

Jicama komt uit o.a. Mexico en is een knapperige, zoete, eetbare wortel die op een raap lijkt, hoewel de planten niet verwant zijn. De buitenkant is geel en papierachtig, terwijl de binnenkant romig wit is met een scherpe textuur die lijkt op een ruwe aardappel of peer. Jicama is zoet en smaakt enigszins als een appel.

Ingrediënten:

50 g groene kool; versnipperd
25 g rode kool; versnipperd
1 bosje verse koriander, fijngesneden
2 eetlepels vers limoensap
6 eetlepels plantaardige olie
zout en peper, naar smaak
2 avocado’s, in plakjes
1/2 jicama*, geschild en in driehoeken gesneden
2 tomaten, in reepjes gesneden

Bereiding:

  1. Vermeng de groene en rode kool in een kom met de koriander, het limoensap en de olie.
  2. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Laat ongeveer 10 minuten staan.
  4. Leg de koolsalade in een bergje op het midden van een schotel of op individuele borden.
  5. Garneer de buitenranden met avocadoplakjes, jicamadriehoeken en schijfjes tomaat.

Variatie: Voeg tijdens het mengen 1/2 theelepel gemalen komijn bij de koolsalade.

Koolsla met Avocado en Jicama
Beoordeling
31/03/2017|Categorieën: Arizona, Bijgerecht, Salades|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

twee × twee =