Kothanbiri Havaadhu (Koriander-Currypoeder)

Curry’s zijn een geliefd gerecht in de Maldiven. Dit op koriander gebaseerd geroosterd kerriepoeder of kothanbiri havaadhu is een mix van kruiden, die eerst in een droge hete pan werd geroosterd en vervolgens vermalen tot een fijn poeder. Geschikt voor viscurry’s, kipcurry’s en zelfs vegetarische curry’s.

Ingrediënten:

300 g korianderzaad
150 g venkelzaad
100 g komijnzaad
500 g gedroogde chilipepers
50 g peperkorrels
50 g kaneel
50 g kardamompeulen
25 g kruidnagel
20 g kurkumapoeder (geelwortel)

Bereiding:

  1. Alle ingrediënten mengen.
  2. Ze in een grote wok héél langzaam goudbruin roosteren.
  3. Tot poeder vermalen.
Kothanbiri Havaadhu (Koriander-Currypoeder)
Beoordeling

Geef een reactie

20 − zes =