Krab Fu-Yung

Een krab-omelet met saus uit China. Smullen maar!

Ingrediënten:

200 g krabvlees
1 theelepel plantaardige olie
100 g dun gesneden selderij
100 g taugé
100 g fijngesneden lente-ui
8 eieren, losgeklopt
1/2 theelepel vijfkruidenpoeder

Saus:
2 el oestersaus
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel Chinese rijstwijn of sherry
1 theelepel vloeibare honing
1 theelepel maïzena
1/4 theelepel peper

Bereiding:

  1. Plaats het krabvlees in een zeef; verwijder alle stukjes kraakbeen. Druk stevig op het krabvlees om er eventueel resterende vloeistof uit te persen. Leg het vervolgens in een kom.
  2. Verhit op een hoog vuur de olie in een wok; roerbak selderij, taugé en driekwart van de lente-uien totdat de sojascheuten zacht zijn (ongeveer 3 minuten). Voeg het mengsel bij het krabvlees in de kom.
  3. Klop in een andere kom de eieren met het vijfkruidenpoeder tot ze schuimen. Roer door het krabmengsel.
  4. Borstel een 20 cm koekenpan licht in met olie; verwarm op een middelhoog vuur.
  5. Gebruik 1/3 kopje (85 ml) eimengsel per omelet. Giet dat in de pan, schud de pan en roer dan gedurende 10 seconden met de achterkant van een vork in cirkelvormige bewegingen door het mengsel.
  6. Schud vervolgens de pan en gebruik een spatel om gekookt ei naar het midden van de pan te duwen en vervolgens ongekookt ei er onderdoor te laten glijden, totdat het gestold is. De omelet moet romig blijven en de onderkant moet licht goudbruin zijn. Reken op ongeveer 1 minuut per omelet.
  7. Breng over op een voorverwarmde schotel.
  8. Saus: Roer in een kleine steelpan 125 ml water, de oestersaus, sojasaus, wijn, honing, maïszetmeel en peper door elkaar.
  9. Breng aan de kook op een middelhoog vuur, klop het mengsel tot het glanzend, dik en glad is.
  10. Schep de saus over de Foe yong hai. Garneer met de resterende lente-ui.
Krab Fu-Yung
Beoordeling
17/02/2017|Categorieën: China, Eieren, Hoofdgerecht, Schaaldieren|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

vijf × drie =