Kruidige Eieren

Een eenvoudig gerecht uit de voorraadkast: kruidige eieren die eerst gefrituurd worden, dan gehalveerd en opgewarmd in een kokossaus.

Ingrediënten:

8 eieren
1/2 ui
1 chilipeper
1/2 theelepel kurkuma
1 theelepel zout
1 liter olie
1/4 liter dikke kokosmelk
1/2 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel komijn
1 theelepel koriander
1/4 theelepel venkelpoeder
1 stukje kaneel van 2 1/2 cm

Bereiding:

  1. Kook de eieren hard.
  2. Snijd de ui en de chilipeper in plakjes.
  3. Pel de eieren, bestrooi ze met de kurkuma en zout en prik er met een houten prikker overal gaatjes in zodat de kruiden in de eieren kunnen trekken.
  4. Verhit de olie en frituur de eieren totdat ze bijna goudbruin worden. Haal ze uit de pan.
  5. Schenk de kokosmelk in een andere pan en voeg de ui, chilipeper, chilipoeder, komijn, koriander, venkel en kaneel toe.
  6. Laat de inhoud op laag vuur koken tot de ui zacht is.
  7. Halveer de eieren, voeg ze toe aan de pan en laat het geheel nog 2 minuten sudderen.
  8. Verwijder het kaneelstokje voordat u serveert.
Kruidige Eieren
Beoordeling
11/06/2017|Categorieën: Eieren, Hoofdgerecht, India, Vegetarisch|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

12 − 2 =