Kung Paogarnalen

Sappige garnalen worden geroosterd met pinda’s en hele gedroogde chilipepertjes en dan gecombineerd met knoflook, gember en een heerlijke saus. Dit smaakt geweldig met gestoomde rijst.

Ingrediënten:

1 knoflookteen, gepeld uit de knijper
2 cm gemberwortel, geschild en geraspt
1 1/2 eetlepel maïzena
zout, witte peper uit de molen
500 g gamba’s, ongekookt
4 eetlepels olie
1 kleine ui, gepeld en in parten gesneden
6 kleine gedroogde rode chilipepers
1 rode paprika, schoongemaakt, van zaad ontdaan en het vruchtvlees in stukjes gesneden
3 lente-uitjes, in stukken gesneden
60 g ongezouten pinda’s, even geroosterd

Voor de saus:
2 dl kippenbouillon
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels chilisaus
2 eetlepels zwarte bonenpasta (naar keuze)
2 eetlepels sesamolie
2 eetlepels rijstwijn of droge sherry

Bereiding:

  1. Maak de garnalen schoon, pel ze voorzichtig en verwijder de zwarte darmen.
  2. Vermeng de knoflook, gember, maïzena, zout peper en suiker in een kommetje en strooi het over de garnalen. Schep om, dek af, zet het in de koelkast en laat minstens 20 minuten intrekken.
  3. Vermeng in een klein schaaltje alle ingrediënten voor de saus en zorg ervoor dat er geen klontjes achterblijven.
  4. Verhit de olie in de wok, doe er de garnalen in en bak ze al omscheppend gedurende 30 seconden.
  5. Voeg pinda’s en chilipepertjes toe, roer de garnalen erbij en ga verder met bakken totdat de garnalen stevig en roze zijn. Bak ze niet te lang, dan worden ze taai. Neem ze samen met de noten en chilipepers uit de pan en schep ze op een verwarmde schaal.
  6. Bak in de achtergebleven olie de stukjes ui glazig, voeg de paprika toe en bak alles 1 minuut.
  7. Schenk nu de saus over de groenten, roer even tot het gebonden is en laat het een 1/2 minuut pruttelen.
  8. Doe het garnalenmengsel bij de saus met groenten en roerbak 45 seconden, strooi de lente-ui erover en dien het gerecht direct op.

Belangrijk: Als u gekookte garnalen gebruikt, voeg ze dan tegelijkertijd met de groenten toe en laat ze alleen in de saus heet worden.

Kung Paogarnalen
Beoordeling

Geef een reactie

vier × twee =