Kwartels met Druiven

Indien u dit gerecht als hoofdgerecht wil serveren, moet u de hoeveelheden verdubbelen: reken dan altijd op twee kwartels per persoon.

Ingrediënten:

4 kwartels
1 tros druiven
15 g bloem
4 kwartellevertjes
1 glas cognac
15 gram boter
1/4 liter runderbouillon

Bereiding:

  1. Maak van boter en bloem een bruine roux, voeg de bouillon toe en laat een half uur trekken.
  2. Bestrooi de kwartels met peper en zout, bak ze aan alle kanten mooi bruin, en laat ze daarna nog tien minuten garen met de deksel op de pan.
  3. Haal de kwartels eruit en houd ze warm.
  4. Bak de levertjes even aan en flambeer met de cognac. Prak ze fijn. Voeg de bruine saus toe en breng ze op smaak.
  5. Ontvel en ontpit ondertussen de druiven. Giet de saus door een zeef en leg de druiven enkele minuten in de warme saus.
  6. Dien de kwartels op met een beetje saus erover en wat druiven erbij.
Kwartels met Druiven
Beoordeling

Geef een reactie

veertien + zeventien =