Lamskorma

In yoghurt gemarineerd lamsvlees (hoe langer, hoe malser het wordt), gestoofd in een aromatische kruidenmengeling.

Ingrediënten:

1 kg schapenvlees (in blokjes gesneden)
1.25 dl yoghurt
2 eetlepels gemberpasta
1 theelepel knoflookpasta

1 grote ui, in ringen gesneden
3-4 kardemomzaden, gekneusd
2.5 cm kaneelstok
2 laurierbladeren
0.8 dl olie

1 theelepel korianderpoeder
zout naar smaak

1.25 dl water
1.25 dl melk
1 eetlepel papaverzaadpasta
1/2 eetlepel gemalen cashewnoten

verse korianderblaadjes

3-4 groene chillipepers
¼ theelepel zwarte peper
2 eetlepels suiker
1 eetlepel geklaarde boter / ghee

Bereiding:

1. Marineer het vlees samen met de yoghurt, knoflook en gemberpasta gedurende minstens ½ uur (een paar uur is nog beter).
2. Verhit de olie, voeg de ui-ringen, laurierblad, kardemom en kaneel toe en bak de ui op een middelhoog vuur tot die doorzichtig wordt.
3. Voeg het gemarineerde vlees, de koriander en het zout toe en bak tot de olie boven komt drijven. Roer af en toe.
4. Voeg melk, papaverzaadpasta, gemalen cashewnoten en water toe en kook tot lamsvleesvlees gaar is.
5. Voeg chili, zwarte peper, suiker en geklaarde boter toe. Roer door elkaar en kook nog 2 minuten.
6. Garneer met verse korianderblaadjes en serveer met kruidenpilav.

 

Lamskorma
Beoordeling

Geef een reactie

twee + zestien =