Nieuwjaarswafels met Boerenjongens

Boerenjongens zijn rozijnen op brandewijn, dat wil zeggen in alcohol ingelegde rozijnen. Dit recept is een met name door oudere mensen geliefd “drankje”. Het werd vroeger vooral op feestdagen, zoals verjaardagen, ‘gedronken’.

Ingrediënten:

1 pot boerenjongens
250 g boter
250 g witte basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
6 eieren
500 g zelfrijzend bakmeel
snuf zout
± 3 dl melk

Bereiding:

  1. Laat de boerenjongens uitlekken, bewaar het vocht.
  2. Roer de boter samen met de suiker en de vanillesuiker lichtgeel en piekig en mix er één voor één de eieren door.
  3. Zeef het bakmeel met het zout en roer dit in gedeelten door het beslag.
  4. Verwarm de melk tot lauw en voeg die bij beetjes toe.
  5. Voeg, als het beslag in stukken van de lepel valt, geen melk meer toe.
  6. Roer er nog 1 eetlepel opgevangen brandewijn door.
  7. Vet een (elektrisch) wafelijzer voor dikke wafels met een beetje olie in en bak van het beslag ± 25 wafels.
  8. Bestrooi ze met poedersuiker en serveer ze met de boerenjongens. Lekker met een glaasje van de opgevangen brandewijn.
Limburgse Nieuwjaarswafels met Boerenjongens
Beoordeling

Geef een reactie

1 × vijf =