Luikse Pannenkoeken

De Bouquettes Liégoises werden  traditioneel gemaakt en gegeten met Kerstmis. Tijdens de zomer maakte men bouquettes van seizoensgebonden fruit.
Vandaag de dag, komen deze pannenkoeken  met name in de schijnwerpers tijdens het feest van 15 augustus in de Vrije Republiek van Outre-Meuse, de bijnaam van de wijk Outremeuse in Luik. Op 15 augustus 1927 werd door bewoners van deze wijk de onafhankelijkheid uitgeroepen, wat sindsdien jaarlijks met een groot volksfeest gevierd wordt.

Ingrediënten:

200 g boekweitmeel
200 g gortebloem
20 g gist
3 dl lauwe melk
1 eetlepel olijfolie
3/4 dl cognac
4 eierdooiers
zout
poedersuiker
1 flesje bier
boter
reuzel

Bereiding:

  1. Zeef het meel en de bloem en los de gist op in de lauwe melk. Meng deze ingrediënten en voeg er de olijfolie, de losgeroerde eierdooiers, de cognac en een beetje zout aan toe.
  2. Wanneer alles goed vermengd is, maakt u het geheel met bier tot een dik vloeibaar beslag, dat u afdekt op een warme plek enkele uren laat rijzen.
  3. Smelt de boter en de reuzel, schep er enkele lepels beslag in en bak zo knapperig mogelijke pannenkoeken. Keer ze tijdens het bakken eenmaal om.
  4. Serveer ze warm, bestrooid met poedersuiker.
Luikse Pannenkoeken
Beoordeling

Geef een reactie

2 × 2 =