Macaroni-Kroketten

Hartige kroketten op basis van macaroni, champignons en kaas.

Ingrediënten:

60 g macaroni
naar smaak zout en peper
1 eetlepel olie
50 g boter
100 g champignons
30 g bloem
2 dl bouillon
100 g kaas (geraspt)
1 eetlepel peterselie
2 eiwitten
4 eetlepels paneermeel

Bereiding:

  1. Kook de macaroni net gaar in ruim water met zout en olie.
  2. Spoel de macaroni af met veel koud water en laat hem uitlekken.
  3. Smelt de boter, bak hierin de in plakjes gesneden champignons bruin.
  4. Schep ze uit de boter en roer de bloem in het vet.
  5. Voeg de bouillon in een keer toe en breng het geheel al roerende aan de kook.
  6. Schep de kaas, de champignons en veel kleingesneden peterselie door de saus. Maak die op smaak met peper en zout.
  7. Laat de massa afkoelen (liefst 1 nacht) en vorm er kroketten van, die u door paneermeel, losgeklopt eiwit en nog eens door paneermeel haalt. Zijkanten niet vergeten!!
  8. Bak de kroketten in frituurvet van 180°C mooi goudbruin.
Macaroni-Kroketten
5 (100%) 1 stem[men]

Geef een reactie

5 + 14 =