Maffé uit Mauritanië

Mafé is een gerecht dat in West Afrika onder verschillende namen gevonden wordt. Het is een romige saus op basis van van pindakaas. De bereiding ervan kan met vlees- of visgerechten plaatsvinden; er kunnen ook groenten aan toe worden gevoegd. Dit gerecht is lekker met rijst.

Ingrediënten:

Voor de pindasaus:
400 g pindakaas
4 el rode palmolie
3 uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngesneden
4 verse tomaten, geblancheerd, ontveld en ontpit
2 el tomatenpuree
2 wortelen, in blokjes
1 bouillonblokje
zout
versgemalen zwarte peper
chilipoeder

Extra ingrediënten:
500 g rundvlees of schapenvlees, in blokjes
1/2 kleine witte kool, in parten gesneden
4 kleine rapen, gehalveerd
4 zoete aardappelen of aardappelen, geschild en gehalveerd
1 (stuk) pompoen, geschild en in stukjes gesneden

Bereiding:

  1. Verwarm de palmolie in een pan, voeg de uien toe en laat ze doorschijnend worden.
  2. Voeg dan het knoflook, de pindakaas en 250 ml water toe en roer door elkaar.
  3. Kook gedurende een paar minuten, onder voortdurend roeren, voeg dan de tomaten, de tomatenpuree en de wortelen toe.
  4. Breng op smaak met zout, zwarte peper, het bouillonblokje en chilipoeder.
  5. Breng aan de kook en laat ongeveer 25 minuten pruttelen. Neem van het vuur en zet apart.
  6. Verhit een beetje olie in een pan, voeg het vlees toe en bak het bruin.
  7. Voeg genoeg water toe om het te bedekken, breng aan de kook, dek af en kook 20 minuten.
  8. Voeg de groenten toe, doe het deksel terug op de pan en kook nog 20 minuten.
  9. Roer de saus door de bereiding, breng aan de kook en laat 10 minuten koken of tot alles goed warm is.
  10. Serveer met rijst.
Maffé uit Mauritanië
Beoordeling

Geef een reactie

dertien − twaalf =