Maschi (Tomaten gevuld met gehakte Biefstuk)

Maschi wordt ook met komkommers gemaakt. De komkommers worden geschild, in de lengte doorgesneden, de zaadjes eruit gehaald en verder afgewerkt als in het recept. Ook kunt u aubergines gebruiken. Schil dan kleine aubergines, snijd er het kapje van af, hol ze uit en handel op dezelfde wijze. Het komkommergerecht wordt gegarneerd met plakjes verse komkommer en de aubergines met tomaat- en komkommerplakjes.

Ingrediënten:

900 g rundergehakt
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 theelepel knoflookpoeder of 2 theelepels verse knoflook
4 eetlepels fijngehakte verse dille
2 eetlepels slaolie
200 g gekookte rijst

8 stevige, grote tomaten
2 eetlepels boter
2 eetlepels olie

saus:
360 ml tomatenpuree
7 dl tomatensaus (passata)
1 klein blikje tomatenpuree
1/2 theelepel zout
1 theelepel kaneel
1 theelepel knoflookpoeder  of 2 theelepels verse knoflook

garnering:
rauwe tomaten
groene olijven

Bereiding:

  1. Braad in een koekenpan de gehakte biefstuk in  2 eetlepels olie, met toevoeging van het zout, peper, knoflook en de dille, tot het vlees bruin wordt.
  2. Voeg dan de gekookte rijst toe en meng alles goed door elkaar.
  3. Snijd de tomaten tot de helft in. Trek dan aan de kanten om de opening wat groter te maken. Schep met een lepeltje het vruchtvlees eruit. Vul dan de uitgeholde tomaten met het vleesmengsel en sluit de tomaten weer.
  4. Smelt 2 eetlepels boter en 2 eetlepels olie in een koekenpan.
  5. Bak de tomaten voorzichtig in het vet, rol ze voortdurend tot ze aan alle kanten donkerrood worden.
  6. Schep de tomaten met het vet in een braadpan.
  7. Maak een saus door de passata met het blike tomatenpuree, het zout, kaneel en knoflook te mengen en schenk die over de tomaten. Eventueel verdunnen met wat water.
  8. Laat de tomaten met de saus op laag vuur 10-15 minuten sudderen tot de saus gaar is.
  9. Leg de tomaten op een ronde serveerschaal. Leg er dikke rauwe plakken tomaat omheen. Leg op elke plak tomaat een groene olijf.
  10. Als er na het vullen van de tomaten nog Maschimengsel over is, bak het dan in een pannetje op en schep het naast de gebakken tomaten op de serveerschaal. Dien het samen met de tomaten op.
Maschi (Tomaten gevuld met gehakte Biefstuk)
Beoordeling

Geef een reactie

4 × 3 =